オレンジケーキとグレープフルーツゼリー

果物を使った夏のデザート作りの参考に

今回作ったお菓子は風味たっぷりオレンジケーキと

器も果物を使ったグレープフルーツのゼリーだ。

作り方はそれぞれ下記の通りだ。　　

オレンジケーキ

　オレンジ４個　小麦粉２４０ｇ　ベーキングパウダー１０ｇ　卵４個　

　グラニュー糖１２０ｇ　生クリーム２００ｍｌ

１オレンジ１個はのせるようにスライスする

２オーブンを１７０度に予熱する

３残りは皮をおろし、果汁を絞る

４卵と砂糖をハンドミキサーで体積が倍になるほど混ぜる

５小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら６ゴムベラでに混ぜる

７生クリームと２を４にゴムベラで混ぜる

８スクエア型の容器に７を入れ予熱の終わった２のオーブンで１０分焼く

９８の上に１のオレンジを敷き詰めて再度２０分焼く

１０粗熱を取り、好みの大きさに切り取る

上記作業風景

グレープフルーツのゼリー

　グレープフルーツ３個　ゼラチン１５ｇ　グラニュー糖６０ｇ

　水（ゼラチン用）４５ｍｌ　ブルーベリー適量

１ゼラチンに水（ゼラチン用）を加えふやかす

２グレープフルーツを半分に切る

３２のグレープフルーツを絞る

４３のグレープフルーツの内側の薄皮をはがし器にする　　　　　　　　　　（必要であれば下を少し切り平にし安定させる）

５４の器１つ内容量を水で測り、その内容量×６を計算する　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（今回は100×6=600となった）

６計量カップに３の果汁を濾し入れ、その後５の計算容量まで水を加える

７鍋に６と砂糖を入れて弱火で沸騰直前まで加熱し溶かす

８１のゼラチンを７に加えて混ぜ溶かす

９できた液を４の器に流し入れる

１０冷蔵庫で２時間冷却する

１１ブルーベリーやハーブなどをのせる

上記作業風景

食べた感想は下記の通り

オレンジケーキ

皮をすりおろしたため風味は強くてよい。

中はしっとりして美味しいが、これはオレンジの大きさによる絞れる果汁量で変わってきそうだ。

乗せたスライスオレンジの皮は少し食感に邪魔で気になった。

グレープフルーツゼリー

甘さ控えめで美味しい。（好みで砂糖の量を調整推奨）

だが市販の少し高めのゼリーと同様の味でわざわざ作るほどの味ではない。

器が果物ということで見栄えはとても良い。（これが手作りのメリット？）

本当は差別化のために調整用の水を炭酸にしてシュワシュワのゼリーにしたかったが岳が加熱前に入れたため無意味となった。（誰かやってみてくれ）

次回は寒天を使った溶けないアイスを作る予定だ。